JIAOZI 饺子, UMA DAS DELICIAS DA CULINÁRIA CHINESA

A história

Na China, existem várias lendas que explicam a origem do jiaozi e do seu nome.

Parece que foram ‘inventados’ durante a dinastia Han Oriental (AD 25-220) por Zhang Zhongjing, que era um grande praticante da medicina tradicional chinesa. Os Jiaozi receberam o primeiro nome de “orelhas ternas” (娇 耳 –  jiao’er), porque eles foram usados para ajudar as pessoas a esquentarem suas orelhas no inverno. 

Mas, reza a lenda que Zhang Zhongjing estava a caminho de casa durante o inverno, quando percebeu que muitas pessoas comuns tinham ouvidos gelados, porque não tinham roupas quentes e comida suficiente. Ele então preparou um guisado de cordeiro com pimentas e algumas ervas medicinais em uma panela, e usou para rechear a massa tradicionalmente usada na culinária chinesa. Colocou os jiaozi para cozinhar num caldo temperado e distribuiu para as pessoas. Isso ocorreu perto do ano novo chinês, a época mais fria do ano.

Mais tarde, a fim de celebrar o Ano Novo, de uma forma que aquece o corpo, inclusive as orelhas, as pessoas começaram a copiar a receita de Zhang para fazer Jiao’er.

Outras teorias (sabem como é a sabedoria popular, sempre tem uma história interessante para tudo) sugerem que jiaozi pode ter derivado de bolinhos asiáticos. Na dinastia Han ocidental (206 BC – AD 9) jiaozi (饺子) foram chamados Jiaozi (角子) – percebam que a diferença está no primeiro caractere, que no segundo nome significa ‘chifre’.

Durante o período dos Três Reinos (AD 220-280), o livro Guang Ya, escrito por Zhang Yi, menciona jiaozi. Yan Zitui, durante a dinastia Qi (550-557 dC) escreveu: “Hoje, o jiaozi, em forma de lua crescente, é um alimento comum no mundo”. Mais tarde, na dinastia Tang (AD 618 – 907), o jiaozi se tornou mais popular, chamado Bian Shi (扁食).

O formato do jiaozi também é semelhante ao ‘yuan bao’ usado como moeda

durante a Dinastia Ming, e por essa semelhança com o formato da antiga moeda chinesa, eles acreditam que esse bolinho traz a prosperidade. É muito comum servirem os jiaozi no jantar da véspera do ano novo chinês. Também é comum esconderem uma moeda limpa dentro de um jiaozi para que alguém encontre e, claro, será a pessoa mais sortuda da festa!

Hoje em dia, jiaozi são servidos durante todo o ano no café da manhã, almoço ou jantar. Eles podem ser servidos como um aperitivo ou como o prato principal. Algumas vezes podem ser  o último prato da refeição. São cozidos no vapor, em cestas especiais de bambu e servidos com de molho de soja e gengibre. Os recheios variam muito: de carne a legumes, tudo que você imaginar.

Receita de 饺子 (jiǎo zi)

Para duas pessoas.
Meio quilo de farinha de trigo sem fermento;
Três abobras (Mais ou menos 800g)
Uma colher de sopa de óleo de soja
Uma pitada de sal
4 ovos

Modo de preparo:

1) Massa: Misture aos poucos a farinha com um pouco de água morna e mexa bem até dar liga, então passe a amassar com as mãos até formar uma massa parecida com massa de pão. Deixe a massa descansando por cerca de 15 minutos;
2) Recheio: (Geralmente é de carne ou legumes, mas pode fazer com carne moída já pronta e temperada ou carne de porco, costela, etc. Na China, o mais comum é legume ou carne de porco)
Lave bem e retire as sementes da abóbora e depois triture ou faça um picadinho bem pequeno, adicione uma pitada de sal e deixe descansar uns cinco minutos e esprema para sair toda a água;
Bata os ovos com batedeira ou com a mão e frite em um pouco de óleo de soja, fazendo ovos mexidos.
Misture os ovos mexidos com a abóbora processada até formar uma mistura homogénea;
3) Corte a massa em pequenos pedaços sempre untando com farinha para não grudar. Depois de cortada, amasse para formar uma espécie de mini panqueca, então recheie e tenha cuidado de fechar bem para não vazar o recheio (veja como no vídeo).
4) Deixe uma panela de água no fogo até ferver e então coloque lentamente os 饺子 de um a um;
5) Quando todos estiverem na superfície, adicione um pouco de água fria. Repita o processo três vezes.
6) Retire da água e sirva com molho shoyu.

informação tirada da net  

O MACACO

“Eu sou o experiente viajante do labirinto.

O gênio do entusiasmo, o mago do impossível.

Meu brilho ainda é incomparável em sua originalidade.

Meu coração está cheio de forte magia, que poderia lançar uma centena de encantos.

E coloco todos juntos para o meu próprio prazer.

EU SOU o MACACO.”

猴

Hóu

ALIMENTAÇÃO - 5 elementos

O sistema de alimentação saudável de rejuvenescimento foi publicado em 1995 e tornou-se, devido à sua eficiência muito popular.

Este sistema de alimentação saudável de rejuvenescimento é um dos segredos cuidadosamente protegidas e que foram utilizadas para o sucesso pelos imperadores da China antiga. As pessoas mais ricas do mundo usam hoje este sistema de alimentação.

Além disso, todos aqueles que querem ser saudáveis, bonitos e de olhar muito mais jovem, usam este sistema.

O rejuvenescimento e os efeitos de melhoria de saúde são atingidos por presença em alimentos de todos os micro-elementos necessários fornecendo no Sistema de alimentação saudável-rejuvenescimento.

Cinco elementos, nutrição e respiração, criar sangue de alta qualidade, que é um material de construção ideal para a melhoria e rejuvenescimento das células.

O sistema de alimentação saudável rejuvenescimento é um sistema de preparação de pratos culinários de alimentos de cinco categorias. Se em um prato está ausente, embora uma das cinco categorias de produtos que não preocupação como alimentação saudável rejuvenescimento. alimentares são subdivididas em cinco categorias a seguir:

A primeira categoria de produtos é  VERDE
A segunda categoria de produtos é VERMELHO
A terceira categoria de produtos é AMARELO
A quarta categoria de produtos é BRANCO
A quinta categoria de produtos é PRETO

Cada categoria de produtos divide-se em 4 grupos:

1. O primeiro grupo - produtos de origem vegetal

2. O segundo grupo - produtos de carne

3. O terceiro grupo - cereais

4. O quarto grupo - produtos com prevalência de gosto.

Pessoas de todas as religiões e crenças podem usar com sucesso este sistema de rejuvenescimento nutrição; vegetarianos e pessoas que preferem carne, porque os produtos de todos os grupos incluem todas as cinco categorias de produtos.

Cada categoria de produtos fortalece pulsos no ponto certo. Deve medir o pulso em cada ponto para determinar quais os produtos que precisa de mais energia para harmonizar e acumular as forças de rejuvenescimento das células. Teoricamente, pode parecer difícil, mas na prática é simples e fácil.

Rugas, flacidez de pele e músculos, celulite vai dizer adeus, se decidir usar os princípios de um sistema de alimentação saudável rejuvenescimento. 

Garantia de eficiência do sistema de rejuvenescimento nutrição de cinco elementos é a respeitável idade de princípios de receitas, o uso destes princípios durante séculos pelas pessoas mais bem-sucedidas e mestres.

A quantidade de micro-elementos nos pratos feitos a partir de produtos de cinco categorias é óptimo para um organismo a partir do ponto de vista de bioquímicos. Cinco elemento nutrição pode ser usado por qualquer pessoa, em qualquer idade, a seleção para si das cinco categorias de produtos.Os produtos que gosta e que são preferidos para o organismo.
E quanto mais cedo a pessoa começar a comer cinco elementar, é tempo para se tornar a sua pele aveludada, e um corpo saudável e mais forte do necessário.

Estuda atentamente este programa e começar a fazer receitas de rejuvenescimento corretamente. Se não começar a comer por princípios de rejuvenescimento de cinco elementos da nutrição, a pele da pessoa e do corpo na melhor das hipóteses vai ficar a mesma de hoje.

Não há razão para não seguir o segredo da antiga China rejuvenescimento de cinco elementos nutrição quando se está acessível.

As categorias de produtos

O primeiro VERDE categoria de produtos:

1. produtos de origem vegetal com predomínio de frutas e tubérculos, da cor verde, por exemplo: um pepino, cebolinha, erva-doce, a salsa, kiwi, um verde uvas, folhas de salada verde;

2. produtos de carne - carne de frango e os produtos alimentares feitos pela galinha, como ovos;

3. cereais - trigo e produtos de trigo, por exemplo: pão branco, parte de trigo de pizza, uma massa de pão de trigo, farinha de trigo, produtos de farinha de trigo;

4. alimentos de qualquer cor e qualquer origem, com forte prevalência de gosto amargo, por exemplo:. um ácido acético, vinagre alimentar, repolho azedo, tomates verdes, pepinos verdes, vinagre

A segunda categoria de produtos VERMELHOS:

1. produtos de origem vegetal com predomínio de frutas e tubérculos, da cor vermelha, por exemplo: tomates vermelhos, polpa de melancia, uma cereja, pimenta búlgaro vermelho, beterraba vermelha;

2. produtos de carne - carne de carneiro e de alimentos para animais feitas de carne de carneiro;

3. cereais - por exemplo: a farinha de milho e de outros produtos de milho;

Animais
4. comida de qualquer cor e qualquer origem, com forte prevalência de gosto amargo, por exemplo: pimenta amargo, café preto forte, sem açúcar, e também quaisquer temperos com sabor amargo.

A terceira categoria de produtos: AMARELOS

1. produtos de origem vegetal com predomínio de frutas e tubérculos, da cor amarela, por exemplo: uma abóbora, óleo vegetal, bananas, damascos, uvas amarelas, amarelo cereja doce;

2. produtos de carne - uma carne e dos alimentos para animais feitos pela vaca, por exemplo: leite de vaca, kefir, queijos, óleo, creme de leite, leite fermentado cozido, o mesmo para o peru e dos alimentos para animais feitas por ele, como por exemplo: ovos;

3.cereais - centeio e produtos a partir dele, por exemplo: pão de centeio, a farinha de centeio, uma massa de pão de centeio, produtos de farinha de centeio;

4. alimentos de qualquer cor e qualquer origem, com forte prevalência de sabor doce, por exemplo: açúcar, mel, uva passa, todos os tipos de doces com sabor doce fortemente pronunciado, produtos de confeitaria muito doces.

A quarta categoria BRANCO de produtos:

1. produtos de origem vegetal com predomínio de frutas e tubérculos, da cor branca, por exemplo: a batata, a cebola, o alho;

2. produtos de carne - Carne de cavalo e de alimentos para animais feitas por um cavalo, por exemplo: leite e produtos dele de égua; peixes da mesma categoria e produtos de peixe, incluindo - caviar, um pato e os produtos alimentares feitos por um pato, como ovos; gansos e os produtos alimentares feitos por eles;

3. cereais: arroz, trigo sarraceno e os produtos alimentares preparados a partir dele.

PRETO A quinta categoria de produtos:

1. produtos de origem vegetal com predomínio de frutas e tubérculos, da cor preta, por exemplo: cinza de montanha preta, groselha preta, mirtilo;

2. produtos de carne de porco - e produtos alimentares feitos de uma carne de porco;

3. cereais - feijão e outros representantes da família das leguminosas;

4. alimentos de qualquer cor e qualquer origem, com forte prevalência de sabor salgado, por exemplo: sal, todos os temperos com predomínio de sal.